מגן שמאלי מקבוצת פניארול (אורוגוואי) שהגיע למכבי חיפה בגיל 21.5 .

הוא גדל בקבוצת פאר אחרת, ריבר פלייט, החל מגיל 7 וזכה בתארים רבים בגיל הנערים והנוער, הן בקבוצה והן בנבחרת הנוער של אורוגוואי. הכינוי שלו בקבוצה היה "אל בראזיליו" (ברזילאי). זכה עם הנבחרת הלאומית ב"קופה אמריקה" (גביע דרום-אמריקה) כשניצחו בגמר נגד ברזיל.

אדינולפי, שחקן חזק ומהיר בעל רגל שמאל טבעית, הגיע לישראל בקול תרומה רמה. כבר במשחק האימון הראשון מול מכבי עכו, הוכיח שקם יורש לאריה עפרוני, מגן שנות ה- 70 בגלל הוצאות החוץ ארוכות הטווח שלו.

אחרי שסיים את שרותו במכבי חיפה בעונת 95/96 עם מאזן של שער אחד ב- 22 הופעות הוחזר לקבוצתו, פניארול.